Welke kruiden zijn heel gezond?

Kruiden en specerijen zijn de ware smaakmakers van de keuken, maar ze doen veel meer dan alleen je gerecht naar een hoger niveau tillen. Ze zitten vaak boordevol antioxidanten, vitamines en mineralen. Door de juiste kruiden aan je maaltijden toe te voegen, geef je je gezondheid op een laagdrempelige, natuurlijke manier een flinke boost. Hier is een overzicht van enkele van de gezondste kruiden en specerijen die je dagelijks in je gerechten kunt verwerken.

Kurkuma (Geelwortel)

Kurkuma staat bekend om de felgele kleur en wordt in veel culturen gezien als een echt wondermiddel. Het actieve stofje in kurkuma, curcumine, heeft een bijzonder krachtige ontstekingsremmende werking en helpt je lichaam om schadelijke vrije radicalen te bestrijden. Tip: combineer kurkuma altijd met een snufje zwarte peper en wat vet (zoals een scheutje olijfolie). De piperine uit de peper zorgt er namelijk voor dat je lichaam de curcumine tot wel tweeduizend keer beter opneemt.

Gember

Gember is absoluut onmisbaar als je last hebt van je maag of spijsvertering. Het verlicht op een natuurlijke manier misselijkheid en helpt heel goed bij een opgeblazen gevoel. Daarnaast werkt gember, net als kurkuma, ontstekingsremmend en kan het spierpijn na het sporten verminderen. Je kunt een vers stukje gember raspen in een kruidige curry, maar het is net zo makkelijk en effectief om er simpelweg kokend water overheen te gieten voor een verse gemberthee.

Kaneel

Deze heerlijke, zoete specerij is ideaal om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Kaneel vertraagt de afbraak van koolhydraten in je spijsverteringskanaal en kan de gevoeligheid van je cellen voor insuline verbeteren. Kies bij voorkeur voor Ceylonkaneel. Deze variant is van een hogere kwaliteit en bevat veel minder coumarine, een stofje dat in te grote hoeveelheden belastend kan zijn voor je lever. Strooi het rijkelijk over je havermout, pannenkoeken of voeg een lepeltje toe aan je ochtendkoffie.

Knoflook

Hoewel het botanisch gezien een bolgewas is, wordt knoflook overal ter wereld als hét ultieme kruid gebruikt. Zodra je een rauw teentje perst of heel fijn snijdt, komt er een stofje genaamd allicine vrij. Dit bestanddeel heeft sterke antibacteriële en antivirale eigenschappen. Het regelmatig eten van knoflook ondersteunt je immuunsysteem en is bovendien goed voor je hart en bloedvaten, omdat het een gunstig effect heeft op je bloeddruk. Laat gesneden knoflook altijd even tien minuutjes op de snijplank rusten voordat je het in de hete pan gooit; zo behoud je de meeste gezondheidsvoordelen.

Rozemarijn

Dit heerlijk geurende, houtachtige kruid bevat een hoge concentratie rozemarijnzuur. Dit is een antioxidant die erom bekend staat dat hij allergische reacties en neusverstoppingen kan onderdrukken. Ook is er veelbelovend bewijs dat simpelweg de geur van rozemarijn je concentratie en geheugen tijdelijk kan verbeteren. Het is de perfecte smaakmaker om samen met aardappeltjes, wortelgroenten of een stukje kip in de oven te roosteren.

Oregano

Oregano is een echte klassieker in de Italiaanse keuken en tegelijkertijd een enorme krachtpatser. Het kruid zit zo propvol antioxidanten dat een theelepel gedroogde oregano ongeveer dezelfde hoeveelheid antioxidanten levert als een heel bord verse spinazie. Bovendien bevat het carvacrol, een natuurlijke stof die uitstekend helpt om slechte bacteriën en schimmels op afstand te houden.

Hoe behoud je de vitamines bij het koken?

Om optimaal te profiteren van al deze fantastische en gezonde eigenschappen, is de timing tijdens het koken belangrijk. Gebruik gedroogde kruiden vroeg in het kookproces. Zo krijgen de diepe smaken en de oliën rustig de tijd om goed in het gerecht te trekken. Verse kruiden (zoals verse peterselie, basilicum of koriander) voeg je het allerbeste pas helemaal aan het einde toe. Op die manier gaan de delicate vitamines niet verloren door de hitte en blijft de smaak lekker fris en levendig.