Kan ik bloemtortilla's gebruiken voor wraps?

Absoluut, bloemtortilla's zijn zelfs de meest geschikte keuze voor het maken van wraps. Waar maïstortilla's fantastisch zijn voor authentieke taco's, missen ze vaak de elasticiteit die nodig is om een wrap volledig dicht te vouwen zonder te breken. Bloemtortilla's worden gemaakt van tarwe, en de gluten hierin zorgen voor een stevig maar rekbaar deeg. Dit maakt ze ideaal om strak op te rollen.

Verschil in structuur

Het belangrijkste voordeel van de bloemtortilla is de soepelheid. Maïstortilla's hebben een grovere, korrelige structuur en drogen sneller uit, waardoor ze scheuren als je ze probeert te vouwen als een burrito of wrap. Een bloemtortilla is zacht en geeft mee, waardoor je er een flinke hoeveelheid vulling in kwijt kunt.

Tips voor het rollen

Om te voorkomen dat je bloemtortilla alsnog scheurt, is het cruciaal dat je hem even verwarmt voor gebruik. Een koude tortilla is namelijk stug. Leg hem kort in een hete, droge koekenpan of heel even in de magnetron. Door de warmte worden de vetten in het deeg zacht en de gluten soepeler. Hierdoor kun je de wrap makkelijk vouwen en blijft hij goed dichtzitten. Let ook op het formaat: voor een volwaardige wrap gebruik je het beste tortilla's met een doorsnede van minimaal 25 centimeter.