Wat zijn de nadelen van pangasiusvis?

Pangasius is een populaire, goedkope witvis die veel in de supermarkt ligt. Toch zijn er verschillende nadelen verbonden aan deze vis, variërend van de voedingswaarde en smaak tot de milieu-impact en kweekomstandigheden.

Lage voedingswaarde en veel vocht

Een van de grootste nadelen van pangasius is de relatief lage voedingswaarde. In vergelijking met andere vissoorten bevat deze kweekvis beduidend minder gezonde omega-3 vetzuren. Daarnaast wordt pangasiusfilet tijdens het verwerkingsproces vaak geïnjecteerd met water en polyfosfaten. Dit wordt gedaan om het gewicht te verhogen. Wanneer je de vis bakt, verdampt dit overtollige vocht, waardoor je stukje vis in de pan behoorlijk slinkt en eerder kookt dan mooi goudbruin bakt.

Milieu-impact en kweekomstandigheden

Pangasius wordt voornamelijk gekweekt in de Mekong-delta in Vietnam. Deze rivier is helaas sterk vervuild. De vissen leven in kweekvijvers vaak enorm dicht op elkaar. Deze overvolle omstandigheden leiden tot een verhoogde kans op ziektes. Om dit tegen te gaan, worden er soms grote hoeveelheden antibiotica en bestrijdingsmiddelen in het water gebruikt. Dit is schadelijk voor het lokale ecosysteem. Hoewel vis die naar Europa wordt geëxporteerd aan strenge voedselveiligheidseisen moet voldoen, blijft de impact op de natuur ter plaatse erg groot.

Smaak en textuur

Vanuit culinair oogpunt is pangasius geen hoogvlieger. De vis heeft een zeer neutrale, soms wat modderige smaak en een sponzige, zachte textuur. Het mist de stevigheid en de verfijnde zilte smaak die je wel terugvindt bij kwalitatievere witvis zoals kabeljauw, schelvis of heek. Omdat de vis van zichzelf weinig karakter heeft, is er vaak veel kruiding of saus nodig om er een smaakvol gerecht van te maken.

Duurzaamheid en alternatieven

Hoewel er tegenwoordig pangasius met een ASC-keurmerk (voor verantwoorde kweek) te koop is, blijft de goedkoopste variant vaak een discutabele keuze op het gebied van duurzaamheid. Als je op zoek bent naar een betaalbare witvis voor doordeweekse maaltijden, kun je beter kiezen voor duurzamer gevangen alternatieven. Koolvis, heek of schar bieden een veel betere smaak, een mooiere textuur en zijn over het algemeen een meer verantwoorde keuze voor zowel je gezondheid als de natuur.