Hoe kan ik cherrytomaatjes ontvellen?

Cherrytomaatjes ontvellen is een handige techniek, vooral als je een hele gladde saus of coulis wilt maken, zonder stukjes vel. Hoewel cherrytomaatjes een dunnere schil hebben dan grotere tomaten, kan het ontvellen toch bijdragen aan een verfijnder eindresultaat. Hier is de meest effectieve methode om dit te doen:

Benodigdheden:

• Een pan met kokend water
• Een kom met ijswater (met ijsblokjes)
• Een scherp mesje (bij voorkeur een schilmesje)
• Een schuimspaan of lepel

Stappenplan:

1. Voorbereiding van de tomaatjes: Was de cherrytomaatjes grondig. Snijd met een klein, scherp mesje een ondiep kruisje (een 'X') in de onderkant van elk tomaatje. Zorg ervoor dat je alleen de schil insnijdt en niet te diep in het vruchtvlees snijdt. Dit kruisje helpt de schil straks los te laten.
2. Blancheren: Breng een pan met water aan de kook. Zodra het water kookt, dompel je een handvol cherrytomaatjes voorzichtig onder met behulp van een schuimspaan. Laat ze ongeveer 10 tot 30 seconden in het kokende water. Bij cherrytomaatjes gaat dit proces veel sneller dan bij grotere tomaten, dus let goed op. Je zult zien dat de schil bij het kruisje begint op te krullen of los te laten.
3. Schrikken in ijswater: Haal de tomaatjes direct uit het kokende water en dompel ze meteen onder in de kom met ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat de schil gemakkelijk loslaat van het vruchtvlees. Laat ze ongeveer een minuutje in het ijswater liggen.
4. Ontvellen: Haal de tomaatjes uit het ijswater. Je kunt nu eenvoudig de schil van het tomaatje trekken, beginnend bij het ingesneden kruisje. Dit gaat vaak heel gemakkelijk met je vingers of met het puntje van een klein mesje.

Belangrijke tips:

• Werk in batches: Voer de stappen uit in kleine hoeveelheden zodat je de controle behoudt en de tomaatjes niet te lang in het hete water liggen.
• Timing is cruciaal: Bij cherrytomaatjes is de schil erg dun en kan het kookproces snel gaan. Houd ze niet te lang in het hete water, anders worden ze papperig. Zodra je ziet dat de schil loslaat, zijn ze klaar.
• Geduld: Hoewel het ontvellen van cherrytomaatjes wat priegelwerk kan zijn vanwege hun formaat, is het eindresultaat, zoals een fluweelzachte saus, de moeite waard.

Na het ontvellen kun je de tomaatjes verder verwerken voor je recept, bijvoorbeeld door ze te halveren en de zaadjes te verwijderen als dat nodig is.