Wat is de beste tonijn uit blik?

Het antwoord op wat de 'beste' tonijn uit blik is, hangt af van je smaak en het gerecht dat je maakt, maar er is een duidelijk verschil in kwaliteit te ontdekken. Voor de absolute fijnproever wordt Bonito del Norte (witte tonijn) vaak gezien als de top. Deze soort heeft wit, zacht vlees en een verfijnde, minder ‘vissige’ smaak dan de standaard tonijn.

Daarnaast speelt de vloeistof een grote rol. Tonijn in goede olijfolie is doorgaans superieur aan tonijn in water (eigen nat). De olie zorgt ervoor dat de vis mals blijft en verrijkt de smaak. Tonijn in water is droger en vooral geschikt als je zelf nog veel vette sauzen, zoals mayonaise, wilt toevoegen of strak op je calorieën let.

Let bij het kopen in de supermarkt op de volgende punten:

• De snit: Kies voor 'moten' (solid) in plaats van 'snippers' (chunks of flakes). Moten zijn stevige stukken vis die hun structuur behouden, terwijl snippers vaak restjes zijn die papperig kunnen worden.
• De vangstmethode: Kwaliteit en duurzaamheid gaan vaak hand in hand. Tonijn met het label pole & line (met de hengel gevangen) is niet alleen beter voor de oceaan, maar wordt vaak ook met meer zorg verwerkt dan tonijn uit grootschalige netvisserij.
• De soort: Naast Bonito del Norte is de Gestreepte tonijn (Skipjack) een prima, duurzame keuze voor alledaags gebruik, mits deze het MSC-keurmerk draagt.