Kan ik capellini gebruiken in plaats van spaghetti?
Ja, je kunt capellini zeker gebruiken als vervanger voor spaghetti, maar het vereist wel wat aanpassingen in je recept. Omdat deze pastasoort een stuk dunner is, reageert het anders op hitte en saus. Als je hier rekening mee houdt, zet je zonder problemen een heerlijk gerecht op tafel.
Het verschil in kooktijd
Het grootste verschil tussen beide pastasoorten is de dikte. Capellini, ook wel engelenhaar genoemd, is extreem dun. Waar normale spaghetti vaak een minuut of tien nodig heeft om perfect al dente te worden, is capellini vaak al binnen twee tot vier minuten gaar. Je moet er dus echt bij blijven staan. Zodra je het water afgiet, gaart de pasta nog een beetje na. Haal het daarom nét iets eerder van het vuur dan je gewend bent, zodat het niet in een papperige massa verandert.
Welke saus past het beste?
Omdat de slierten zo fragiel zijn, is het slim om goed naar je saus te kijken. Een zware, grove gehaktsaus zoals een klassieke ragù of een hele dikke roomsaus is vaak te zwaar voor de delicate capellini. De slierten kunnen het gewicht niet goed dragen en klitten dan makkelijk aan elkaar. Kies in plaats daarvan voor lichte, verfijnde smaken. Denk hierbij aan:
- Aglio e olio: Een simpele basis van goede olijfolie, knoflook en een pepertje.
- Lichte tomatensaus: Gemaakt van verse, zoete cherrytomaatjes en basilicum.
- Zeevruchten: Een delicate saus met garnalen of schelpjes, afgemaakt met een scheutje witte wijn en citroensap.
- Pesto: Een dunne, vloeibare pesto werkt fantastisch omdat het de slierten subtiel omhult zonder ze te verzwaren.
Conclusie
Je hoeft dus absoluut niet terug naar de supermarkt als je per ongeluk de verkeerde verpakking hebt opengetrokken. Pas je saus eventueel wat aan, houd de kooktijd heel goed in de gaten en meng de pasta direct na het afgieten door de saus. Zo voorkom je dat de boel aan elkaar plakt en geniet je van een perfect gebalanceerde maaltijd.
