Welke plak kaas is gezond?

In de zoektocht naar een gezonde plak kaas kijk je vooral naar het vetgehalte en de hoeveelheid zout. De cijfers op de verpakking, zoals 20+, 30+ of 48+, geven aan hoeveel vet er in de droge stof van de kaas zit. Hoe lager dit getal, hoe minder verzadigde vetten en calorieën je per plak binnenkrijgt.

Een kaas met de aanduiding 30+ is een uitstekende keuze voor dagelijks gebruik. Deze bevat aanzienlijk minder vet dan de standaard 48+ varianten, maar behoudt toch de romige smaak en textuur die we in Nederland zo waarderen. Bovendien levert een plakje 30+ kaas nog steeds de nodige eiwitten en calcium die essentieel zijn voor sterke botten en spieren.

Naast het vetgehalte speelt het zoutgehalte een cruciale rol. Veel kazen worden gepekeld om de houdbaarheid en smaak te verbeteren. Voor een gezondere optie kun je kiezen voor zoutarme varianten. Ook de rijpingsduur is van belang; jonge kaas bevat over het algemeen iets meer vocht en minder zout per gram dan een lang gerijpte oude kaas, die door indroging geconcentreerder is qua zout en vet.

Als je kijkt naar specifieke soorten, dan zijn de volgende opties aan te raden:

• 30+ (jong) belegen kaas: De balans tussen smaak en voedingswaarde is hier optimaal.
• Hüttenkäse: Hoewel dit geen traditionele plak kaas is, is het een van de gezondste keuzes door het extreem lage vetgehalte en de hoge hoeveelheid eiwitten.
• Verse geitenkaas: Vaak lichter verteerbaar en lager in calorieën dan harde koemelkkaas.

Het is verstandig om bewerkte kazen zoals smeerkaas of smeltkaas links te laten liggen. Deze producten bevatten vaak smeltzouten (fosfaten) en extra natrium, wat de bloeddruk kan verhogen. Kies liever voor een natuurlijk product waarbij de ingrediëntenlijst kort is: melk, zuursel, stremsel en een beetje zout.