Wat is vetter, chips of kroepoek?
In de wereld van snacks bestaat vaak de misvatting dat kroepoek een lichter of gezonder alternatief is voor aardappelchips. Niets is echter minder waar: kroepoek is over het algemeen vetter dan gewone chips.
Het grote verschil zit in de manier waarop de snack de olie opneemt tijdens het frituren. Chips worden gemaakt van dunne schijfjes aardappel. Hoewel deze tijdens het bakken vet absorberen, blijft de structuur van de aardappel relatief compact. Kroepoek daarentegen wordt gemaakt van een deeg van zetmeel (meestal tapiocameel) en gemalen garnalen. Wanneer dit deeg in de hete olie wordt geworpen, 'poft' het direct op.
Deze luchtige en poreuze structuur van kroepoek werkt letterlijk als een spons. De vele kleine gaatjes en de grote oppervlakte zorgen ervoor dat de olie diep in de snack doordringt. Hierdoor is het vetpercentage bij kroepoek vaak aanzienlijk hoger:
- Aardappelchips: Bevatten gemiddeld tussen de 30 en 33 gram vet per 100 gram.
- Kroepoek: Bevat gemiddeld tussen de 35 en 40 gram vet per 100 gram.
Zelfs cassave chips, de vegetarische variant van kroepoek, bevatten vaak vergelijkbare hoeveelheden vet als normale chips. Hoewel een zak kroepoek lichter aanvoelt door het volume, krijg je per 100 gram dus meer vet binnen dan bij een zak aardappelchips. Als je op je vetinname let, is het dus verstandig om de portiegrootte van kroepoek goed in de gaten te houden, ondanks het luchtige karakter.
