Wanneer kan ik broccoli oogsten in mijn moestuin?

Voor de beste smaak en textuur is het essentieel om broccoli op precies het juiste moment te oogsten. Dit moment breekt meestal aan zo'n 60 tot 100 dagen na het zaaien, afhankelijk van het ras dat je hebt geplant.

De belangrijkste graadmeter is de centrale bloemknop, ook wel de hoofdkop genoemd. Je kunt oogsten wanneer deze een diameter van ongeveer 10 tot 15 centimeter heeft bereikt en de individuele bloemknopjes nog strak tegen elkaar aan zitten. De kop moet stevig aanvoelen. Zodra je ziet dat de knopjes beginnen te wijken of dat er kleine gele bloemetjes verschijnen, ben je eigenlijk al iets te laat. De smaak wordt dan bitter en de structuur vezelig.

Kijk ook goed naar de kleur. Een rijpe broccoli heeft een diepe, egaal groene kleur, soms met een blauwachtige gloed. Gebruik bij het oogsten altijd een scherp mes om de hoofdkop schuin af te snijden, ongeveer 10 tot 15 centimeter onder de knop. Door de steel schuin af te snijden, voorkom je dat er regenwater op het snijvlak blijft staan, wat rotting van de plant kan veroorzaken.

Gooi de plant na de eerste oogst niet direct weg. Veel soorten broccoli produceren na het verwijderen van de hoofdkop nog kleinere zijscheuten in de bladoksels. Deze kun je de weken daarna ook nog oogsten, waardoor je langer plezier hebt van je eigen moestuin.