Wat is de aanbevolen portie spinazie per persoon?

Bij het bepalen van de juiste hoeveelheid spinazie is het essentieel om rekening te houden met het enorme volumeverlies tijdens het koken. Verse spinazie bestaat voor het grootste gedeelte uit water, waardoor de bladeren aanzienlijk slinken zodra ze in aanraking komen met hitte.

Voor een hoofdgerecht waarbij spinazie de belangrijkste groente is, kun je uitgaan van 300 tot 400 gram verse spinazie per persoon. Na het bereiden blijft hier ongeveer 100 tot 150 gram van over, wat een standaard portie groente is voor een volwassene. Serveer je de spinazie als bijgerecht? Dan is 200 tot 250 gram verse bladeren per persoon meestal voldoende.

Wanneer je kiest voor spinazie uit de diepvries of uit een glazen pot, is de groente vaak al kortstondig verhit en geslonken. In dat geval kun je rekenen op ongeveer 200 gram per persoon. Diepvriesspinazie is bovendien handig te doseren in deelblokjes, waardoor je minder snel verspilt.

Houd er bij de bereiding van verse spinazie rekening mee dat de stelen soms wat stugger zijn. Jonge bladspinazie (baby-spinazie) kan in zijn geheel gebruikt worden en is ook uitermate geschikt om rauw in salades te verwerken. Voor een salade volstaat vaak 75 tot 100 gram per persoon, omdat de bladeren dan hun volledige volume behouden.