Mag ik kip eten als ik eczeem heb?

Bij eczeem speelt voeding vaak een grote rol in hoe rustig of onrustig de huid is. Het goede nieuws is dat kip over het algemeen een veilige en zelfs gezonde keuze is voor mensen met eczeem. In tegenstelling tot rood vlees, dat ontstekingsbevorderende stoffen kan bevatten, is kip een magere bron van eiwitten.

Waarom is kip meestal een goede optie?

Je huid heeft bouwstoffen nodig om te herstellen en sterker te worden, en hoogwaardige eiwitten zijn daar essentieel voor. Kipfilet levert deze eiwitten zonder een overdaad aan verzadigde vetten. Daarnaast staat kip niet hoog op de lijst van veelvoorkomende voedselallergenen, in tegenstelling tot producten zoals koemelk, eieren, soja of schaaldieren. Hierdoor wordt het door de meeste mensen met huidklachten goed verdragen.

De bereiding maakt het verschil

Hoewel het basisproduct prima is, kan de manier waarop je het klaarmaakt roet in het eten gooien. Een gepaneerde, gefrituurde kipnugget heeft een heel ander effect op je lichaam dan een gestoomd stukje kipfilet. Gefrituurd voedsel en zwaar bewerkte producten bevatten vaak veel transvetten en een overschot aan omega-6 vetzuren. Deze kunnen ontstekingen in het lichaam aanwakkeren, wat direct kan leiden tot een opvlamming van je eczeem.

Kies daarom liever voor de volgende bereidingswijzen:

• Stomen of pocheren: Dit behoudt de voedingstoffen en voegt geen ongezonde vetten toe.
• Grillen: Zorg wel dat het vlees niet verbrandt, want verkoolde stukjes zijn niet bevorderlijk voor je gezondheid.
• Bakken: Gebruik bij voorkeur een stabiele olie, zoals olijfolie of kokosolie, en vermijd pakjes boter met toevoegingen.

Kwaliteit en toevoegingen

Als je een erg gevoelige huid hebt, is het verstandig om te kijken naar de herkomst van de kip. Biologische kip is vaak een betere keuze omdat deze dieren doorgaans geen preventieve antibiotica hebben gekregen en beter voer hebben gehad. Dit resulteert in vlees van hogere kwaliteit.

Wees tot slot voorzichtig met kant-en-klare kruidenmixen en marinades. Deze zitten vaak vol met smaakversterkers (zoals MSG), veel zout en soms pittige specerijen zoals chilipeper of cayennepeper. Pittig eten kan de doorbloeding stimuleren en bij sommige mensen de jeuk verergeren. Je kunt je kip het beste zelf kruiden met verse, milde opties zoals tijm, rozemarijn, oregano of een beetje knoflook.