Kun je uien in de koelkast bewaren?

Het antwoord op deze vraag is niet simpelweg ja of nee; het hangt volledig af van de staat van de ui en het type ui dat je in huis hebt gehaald. Over het algemeen geldt voor de standaard gele of rode ui een belangrijke regel: bewaar ze niet in de koelkast als ze nog heel en ongepeld zijn.

Hele, ongepelde uien

Een hele ui met de schil er nog omheen houdt absoluut niet van vocht. De omgeving in een koelkast is vaak te vochtig voor dit bolgewas. Als je uien hier bewaart, absorberen ze dit vocht. Het resultaat is dat de ui snel zacht en papperig wordt, en zelfs sneller kan gaan schimmelen. Daarnaast zorgt de kou ervoor dat het zetmeel in de ui sneller wordt omgezet in suikers, wat de structuur zompig maakt.

De beste plek voor hele uien is een koele, droge en donkere plaats met voldoende ventilatie. Denk hierbij aan een voorraadkast, de kelder of een garage. Zorg ervoor dat ze kunnen 'ademen'; een netje of een open mand is veel beter dan een afgesloten plastic zak.

Gesneden of gepelde uien

Heb je een ui al geschild of gesneden, maar niet helemaal opgebruikt? Dan verandert het advies volledig. Een gepelde of gesneden ui moet je altijd in de koelkast bewaren. Op kamertemperatuur droogt de ui uit en kunnen zich snel bacteriën ontwikkelen op het snijvlak.

Doe de stukken ui in een goed afsluitbaar bakje of een hersluitbaar zakje. Dit is cruciaal, niet alleen voor de houdbaarheid (tot ongeveer 4 dagen), maar ook voor de rest van je boodschappen. Uien geven namelijk een penetrante geur af die makkelijk in andere producten trekt, zoals boter, kaas of melk.

Uitzonderingen: Lente-ui en zoete ui

Er zijn uitzonderingen op de regel. Lente-uitjes (bosuien) en prei hebben een hoger vochtgehalte en moeten wél in de groentela van de koelkast worden bewaard om ze knapperig te houden. Ook speciale 'zoete uien', die meer water bevatten dan de scherpe varianten, blijven langer goed in de koeling. Wikkel deze eventueel in keukenpapier om overtollig vocht op te vangen.

Extra tip: Vermijd aardappels

Waar je de uien ook bewaart, leg ze nooit direct naast rauwe aardappels. Aardappels stoten ethyleengas en vocht uit, wat ervoor zorgt dat je uien razendsnel zullen bederven en uitlopen.