Hoe lang kun je wokgroente bewaren?
De houdbaarheid van wokgroente hangt sterk af van de staat waarin de groenten verkeren: zijn ze nog rauw en voorgesneden, heb je ze zelf gesneden of zijn ze al gewokt? Hieronder vind je de specifieke richtlijnen per situatie.
Rauwe, voorgesneden wokgroente
Bij zakken kant-en-klare wokgroente uit de supermarkt is de THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot) leidend. Zolang de zak dicht is, kun je deze datum aanhouden. Zodra je de verpakking opent, gaat de kwaliteit echter snel achteruit.
Een geopende zak wokgroente kun je het beste binnen 24 uur gebruiken. Omdat de groenten gesneden zijn, zijn de celwanden beschadigd. Hierdoor verliezen ze snel vocht, vitamines en hun knapperigheid. Bovendien zijn gesneden groenten gevoeliger voor bacteriegroei.
Zelf gesneden groente
Snijd je zelf verse groenten zoals paprika, courgette of broccoli? Dan blijven deze in de koelkast doorgaans 2 tot 3 dagen goed. Bewaar ze in een luchtdicht bakje met een velletje keukenpapier onderin; dit neemt overtollig vocht op en voorkomt dat de groente gaat rotten.
Bereide (gewokte) groente bewaren
Heb je een maaltijd gekookt en heb je restjes over? Bereide wokgroente kun je nog 2 dagen in de koelkast bewaren. Het is daarbij cruciaal dat je de 'kliekjes' snel laat afkoelen (binnen een uur) en ze in een goed afgesloten vershoudbakje doet. Bij het opnieuw opwarmen verliest de groente wel vaak zijn typische 'bite'.
Invriezen van wokgroente
Je kunt wokgroente invriezen, maar dit heeft wel invloed op de textuur:
- Bereide groente: Kan tot 3 maanden in de vriezer. Na ontdooien zijn ze vaak zacht en niet meer knapperig. Prima voor in een saus of soep, maar minder lekker om opnieuw te wokken.
- Rauwe groente: Blancheer (kort koken) de groenten eerst 2 minuten voordat je ze invriest. Zo blijven smaak en kleur behouden. Zonder blancheren worden de groenten in de vriezer snel minder van kwaliteit.
Hoe herken je bederf?
Gebruik altijd je zintuigen om te beoordelen of de groente nog goed is. Let op de volgende signalen:
- Geur: Ruikt de groente zuur of muf? Weggooien.
- Textuur: Voelt het slijmerig of snotterig aan (vaak het geval bij taugé of spinazie)? Niet meer eten.
- Uiterlijk: Zie je veel vocht onderin de zak of verkleuringen? Dan is de groente niet meer vers.
