Hoe weet ik of kippengehakt slecht is?
Het controleren of kippengehakt bedorven is, is essentieel voor een veilige maaltijd. Omdat gevogelte zeer gevoelig is voor bacteriën zoals salmonella en listeria, moet je bij de minste twijfel geen risico nemen. Je kunt de versheid beoordelen door je zintuigen te gebruiken: kijken, ruiken en voelen.
1. Bekijk de kleur
Vers kippengehakt hoort een lichte, roze kleur te hebben. Naarmate het vlees bederft, verandert deze kleur naar grauw grijs of bruinig. Als de buitenkant van het gehakt dof en grijs is geworden, is dit een duidelijk teken dat de oxidatie en bacteriegroei te ver zijn gegaan. Gooi het in dat geval direct weg.
2. Ruik aan het vlees
Dit is vaak de snelste en meest betrouwbare methode. Vers kippenvlees heeft een neutrale, nauwelijks aanwezige geur. Bedorven gehakt verspreidt daarentegen een indringende, onaangename lucht. Als je een zure, zwavelachtige (rotte eieren) of ammoniak-achtige geur ruikt bij het openen van de verpakking, is het vlees absoluut niet meer eetbaar.
3. Voel de textuur
Raak het gehakt voorzichtig aan (en was daarna direct grondig je handen). Vers gehakt is vochtig en glad, maar mag niet slijmerig aanvoelen. Als het vlees papperig is of een kleverig, slijmerig laagje heeft dat aan je vingers blijft plakken, is het bedorven.
Houdbaarheidsdatum en bewaren
Controleer altijd de 'Te gebruiken tot' (TGT) datum op de verpakking. Omdat gemalen vlees meer oppervlakte heeft dan een hele kipfilet, bederft het sneller. Gebruik kippengehakt binnen één tot twee dagen na aankoop als het in de koelkast ligt. Als de datum verstreken is, moet je het niet meer consumeren, zelfs als het er op het eerste gezicht nog goed uitziet.
Conclusie: Vertrouw op je zintuigen. Als de kleur grauw is, de geur zuur is of de textuur slijmerig aanvoelt, is het gehakt slecht. Neem bij kip nooit een gok.
