Home
Alle recepten
Romige broccoli courgettesoep uit de slowcooker

Romige broccoli courgettesoep uit de slowcooker

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Alle groente snijden en met bouillon en kerrie en de boursin in de slowcooker, die in 7 uurtjes op low voor jou aan de slag gaat. Handen vrij voor andere dingen, een opgeruimde keuken en straks smullen. Deze soep is voor 5 à 6 personen. Hier hou ik van over om morgen het gezin van onze dochter als voorgerecht te serveren.

Voorbereiding

20 min
Bereiding

6 uur
Totaal

6 uur 20 min

Ingrediënten

Aantal porties:

een stronk van 800 gr broccoli schoon in roosjes
1 flinke courgette in plakjes en vervolgens in vieren
2 flinke uien gepelde en gesneden
4 tl kerrie
2 bouillonblokjes kip minder zout *
1,5 liter warm water
200 gr spekreepjes knapperig uitgebakken
4 teen knoflook gepeld door de pers

Bereiding

Stap 1 Bak de spekjes in een droge koekenpan uit. Laat uitlekken en zet opzij.
Stap 2 Fruit de gesneden ui enkele minuten in het achtergebleven vet. Knijp er de knoflook boven uit en bak even mee. ( dit hoeft niet , maar geeft wel meer smaak aan de soep )
Stap 3 Snij de gewassen broccoli in roosjes, schil de steel en snij deze in blokjes. Snij de courgette in plakjes en vervolgens in vieren.
Stap 4 Leg alles in de slowcooker. Giet er de bouillon op. Voeg de kerrie en de boursin toe.
Stap 5 Roer alles door en zet de cooker aan voor 6 à 7 uurtjes op low. Pureer de soep met de staafmixer.
Stap 6 Serveer de soep in 2 voorverwarmde kommen en garneer met spekjes. Lekker met een broodje of snee volkoren brood.