Waarom mag je een theezakje niet uitduwen?
Het is voor velen een automatisme: zodra de thee getrokken is, wikkel je het touwtje om je lepel en knijp je het zakje nog even flink uit. Hoewel dit logisch lijkt om het onderste uit de kan te halen, doe je de smaak van je thee hier eigenlijk geen plezier mee.
De belangrijkste reden om dit niet te doen, heeft te maken met tannines (ook wel looistoffen genoemd). Theeblaadjes zitten vol met deze natuurlijke stoffen. Tijdens het normale trekproces lossen deze geleidelijk op in het hete water, mooi in balans met de andere aroma's. Als je echter in het natte zakje knijpt, forceer je een onnatuurlijk hoge concentratie tannines in één keer naar buiten.
Het directe gevolg is dat je thee bitter en wrang wordt. In plaats van een lekkere krachtige theesmaak, krijg je een scherpe bitterheid die de fijnere, zoetere smaaknuances van de thee wegdrukt. Daarnaast zorgen te veel vrijgekomen tannines vaak voor een droog en stroef gevoel in de mond na het drinken.
Wil je toch graag een sterkere bak thee? Dan is geduld de sleutel. Laat het theezakje simpelweg wat langer in het water hangen zonder erin te knijpen, of gebruik iets minder water. Op die manier krijgt de thee de kans om op een natuurlijke manier krachtiger te worden, zonder dat de delicate balans verstoord wordt.
