Wat is er gebeurd met tonijn uit blik?
Tonijn uit blik is decennialang een van de populairste producten in de Nederlandse voorraadkast geweest. Het is relatief goedkoop, eiwitrijk en enorm veelzijdig in gebruik, van snelle salades tot pastaschotels. Echter, de laatste tijd is er aanzienlijke ophef ontstaan rondom dit visproduct. Deze zorgen richten zich voornamelijk op twee grote pijlers: voedselveiligheid en duurzaamheid.
Het kwikschandaal
Het meest recente en zorgwekkende nieuws komt voort uit recente rapporten van diverse milieu- en consumentenorganisaties, zoals Bloom en Foodwatch. Zij hebben op grote schaal blikken tonijn getest in verschillende Europese landen. De resultaten waren verontrustend: een zeer groot deel van de geteste blikjes bleek vervuild te zijn met kwik.
Kwik is een zwaar metaal dat schadelijk is voor de gezondheid, met name voor het zenuwstelsel. Omdat tonijn een roofvis is, staat deze hoog in de voedselketen. Hierdoor 'verzamelt' de vis kwik uit de kleinere vissen die hij eet; een proces dat bioaccumulatie heet. De organisaties waarschuwen dat de huidige wettelijke limieten voor kwik in tonijn vaak te soepel zijn en bekritiseren dat deze limieten soms hoger liggen dan bij andere vissoorten, puur om de handel in tonijn mogelijk te houden.
Overbevissing en vangstmethoden
Naast de directe gezondheidszorgen speelt de ecologische impact nog altijd een grote rol. Hoewel er verbeteringen zijn in de sector, worden veel tonijnbestanden nog steeds overbevist. Vooral de populaire geelvintonijn staat onder druk. Daarnaast wordt veel goedkope tonijn gevangen met gigantische sleepnetten en lokvlotten (FADs). Dit zorgt voor enorme bijvangst, waarbij schildpadden, haaien en jonge tonijnen onnodig sterven.
Wat betekent dit voor jouw inkoop?
Betekent dit dat je nooit meer tonijn uit blik mag eten? Niet per se, maar blinde consumptie is niet langer verstandig. Als chef is het advies om kwaliteit boven kwantiteit te stellen:
- Kies voor 'pole & line': Zoek specifiek naar blikjes waarop staat dat de vis met de hengel is gevangen. Dit voorkomt bijvangst en is doorgaans duurzamer.
- Let op het MSC-keurmerk: Hoewel geen enkel keurmerk waterdicht is, geeft het MSC-label aan dat de visserij aan strengere duurzaamheidseisen voldoet.
- Matig de consumptie: Gezien de potentiële kwikgehaltes is het verstandig om tonijn niet dagelijks op het menu te zetten en af te wisselen met kleinere vissoorten zoals sardines of makreel, die doorgaans minder zware metalen bevatten.
Kortom, tonijn uit blik ligt momenteel onder een vergrootglas vanwege serieuze zorgen over vervuiling en het milieu. Door selectiever te kopen en minder vaak tonijn te eten, maak je een veiligere en bewustere keuze.
