Wat zijn de voedingswaarden van tomaten?
Tomaten zijn een onmisbaar ingrediënt in de keuken, geliefd om hun veelzijdigheid en frisse smaak. Maar naast hun culinaire waarde, zijn ze ook ontzettend gezond. Ze zitten boordevol essentiële voedingsstoffen en antioxidanten, terwijl ze zeer weinig calorieën bevatten.
Algemene samenstelling
Een tomaat bestaat voor het grootste gedeelte, ongeveer 95%, uit water. Dit maakt ze niet alleen dorstlessend, maar zorgt er ook voor dat ze een lage energiedichtheid hebben. Voor wie op zijn gewicht let, is de tomaat dus een uitstekende keuze.
Belangrijkste voedingswaarden per 100 gram
Hieronder vind je een overzicht van de gemiddelde voedingswaarden van een rauwe, rijpe tomaat:
- Energie: 18 kcal
- Water: 95%
- Eiwitten: 0,9 gram
- Koolhydraten: 3,9 gram (waarvan suikers: 2,6 gram)
- Vetten: 0,2 gram
- Vezels: 1,2 gram
Vitaminen en mineralen
Ondanks dat ze klein zijn, leveren tomaten een flinke bijdrage aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheden van diverse micronutriënten:
- Vitamine C: Een krachtige antioxidant die belangrijk is voor je weerstand en de gezondheid van je huid. Eén middelgrote tomaat kan al voorzien in bijna 30% van de dagelijkse behoefte.
- Kalium: Dit mineraal helpt bij het reguleren van de bloeddruk en is essentieel voor een goede werking van spieren en zenuwen.
- Vitamine K1: Ook bekend als fyllochinon, speelt een cruciale rol bij de bloedstolling en de gezondheid van je botten.
- Foliumzuur (Vitamine B11): Belangrijk voor weefselgroei en de aanmaak van rode bloedcellen.
De kracht van Lycopeen
Het meest opvallende stofje in tomaten is lycopeen. Dit plantenpigment geeft de tomaat zijn karakteristieke rode kleur en werkt als een zeer krachtige antioxidant. Het helpt je lichaamscellen te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Een interessant detail is dat lycopeen beter door het lichaam wordt opgenomen als de tomaten verhit zijn (bijvoorbeeld in soepen of sauzen) en gecombineerd worden met een beetje vet, zoals olijfolie.
