Hoe lang blijven Chinese afhaalmaaltijden goed in de koelkast?

Het is een bekend scenario: de porties waren te groot en je hebt nog een flinke hoeveelheid Chinees eten over. De algemene vuistregel is dat je Chinese afhaalmaaltijden drie tot vier dagen veilig in de koelkast kunt bewaren. Dit geldt echter alleen als het eten op de juiste manier is behandeld en gekoeld.

Snel koelen is cruciaal

De houdbaarheid valt of staat met hoe snel de restjes in de koeling belanden. Laat de maaltijd nooit langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Bacteriën groeien namelijk razendsnel tussen de 5°C en 60°C. Heeft het eten de hele avond op het aanrecht of de eettafel gestaan? Dan is het voor je gezondheid veiliger om het weg te gooien.

Verschillen per gerecht

Hoewel de richtlijn van drie tot vier dagen voor de meeste gerechten geldt, vereisen sommige onderdelen extra aandacht:

• Rijst en Nasi: Wees hier extra voorzichtig mee. Rijst kan de bacterie Bacillus cereus bevatten. Als gekookte rijst te lang ongekoeld blijft, maakt deze bacterie gifstoffen aan die je niet onschadelijk maakt door het opnieuw te verhitten. Eet rijstrestjes bij voorkeur binnen twee dagen.
• Vis en zeevruchten: Gerechten met garnalen of andere vissoorten bederven sneller dan kip, varkensvlees of rundvlees. Het advies is om deze binnen één tot twee dagen op te eten.
• Gefrituurde gerechten: Denk aan loempia's of gebakken banaan. Deze zijn veilig te bewaren, maar verliezen in de koelkast wel snel hun knapperigheid.

De beste manier om te bewaren

Laat de restjes niet in de kartonnen meeneembakjes of de plastic tas van de afhaalchinees zitten. Schep het eten over in schone, luchtdichte vershoudbakjes. Dit voorkomt uitdroging en zorgt ervoor dat geuren zich niet door de hele koelkast verspreiden. Zorg er bovendien voor dat de temperatuur van je koelkast op 4°C of lager is ingesteld.

Opwarmen en invriezen

Weet je zeker dat je het niet binnen een paar dagen opeet? Vries het dan direct in; in de vriezer blijft het tot drie maanden goed. Bij het opwarmen van de restjes, of ze nu uit de koelkast of vriezer komen, moet je zorgen dat het eten stomend heet wordt. Gebruik een magnetron of wok en verhit alles tot de kerntemperatuur minimaal 75°C is.