Welk platbrood is het gezondst?

Het bepalen van welk platbrood het allergezondst is, hangt sterk af van de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijze. Er is niet één enkele winnaar, maar over het algemeen geldt de vuistregel: hoe minder bewerkt het meel en hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter de keuze. Toch zijn er een paar duidelijke koplopers wanneer je kijkt naar voedingswaarden zoals vezels, complexe koolhydraten en het ontbreken van onnodige toevoegingen.

Roti en Chapati (zonder olie)

De traditionele Indiase roti of chapati staat vaak bovenaan de lijst van gezonde opties. Dit komt doordat ze doorgaans worden gemaakt van 'atta', een zeer fijn gemalen volkorenmeel. Omdat de volledige graankorrel wordt gebruikt, bevatten deze broden veel vezels en eiwitten. Hierdoor blijf je langer verzadigd en blijft je bloedsuikerspiegel stabieler dan bij witbrood. Let wel goed op de bereiding: in restaurants worden ze soms met veel ghee (geklaarde boter) of olie besmeerd, wat het vetgehalte drastisch verhoogt. De 'droge' variant, vers van de plaat, is de gezondste keuze.

Mais-tortilla's

De authentieke Mexicaanse tortilla, gemaakt van nixtamal (behandelde mais), is een uitstekende keuze, zeker voor wie gluten wil vermijden. Mais-tortilla's zijn van nature rijk aan vezels en bevatten vaak calcium. Ze zijn doorgaans kleiner dan de tarwevarianten en bevatten minder calorieën per stuk. Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen deze traditionele mais-tortilla's en de grote 'wraps' (bloemtortilla's) uit de supermarkt. Die laatste zijn vaak gemaakt van geraffineerde witte bloem en bevatten veel toegevoegde vetten, suikers en stabilisatoren om ze zacht en houdbaar te houden.

Volkoren Libanees brood en Pita

Bij Midden-Oosterse platbroden zoals pitabroodjes en Libanees brood is het essentieel om specifiek voor de volkorenvariant te kiezen. Wit pitabrood levert voornamelijk 'lege' calorieën met weinig voedingsstoffen. De volkorenversie biedt daarentegen B-vitamines en vezels. Omdat deze broden vaak gist bevatten en in de oven poffen, zijn ze luchtig zonder dat er veel vet aan te pas komt tijdens het bakproces, in tegenstelling tot sommige platbroden die in de pan worden gebakken.

Welke platbroden kun je beter matigen?

Naanbrood is culinair gezien erg geliefd, maar voedingstechnisch vaak de minst gezonde optie in het rijtje. Het wordt meestal gemaakt van witte bloem (maida), suiker, gist en soms yoghurt of melk. Daarnaast wordt naan na het bakken vaak rijkelijk bestreken met boter of ghee. Dit maakt het een calorierijk product dat minder vullend is op de lange termijn.

Waar moet je op letten in de winkel?

Wil je zeker weten dat je een verantwoorde keuze maakt? Let dan op de volgende punten:

• Het eerste ingrediënt: Zorg dat 'volkorenmeel' of 'volkoren tarwemeel' als eerste wordt genoemd, niet 'tarwebloem'.
• Vezelgehalte: Zoek naar een brood met minimaal 6 gram vezels per 100 gram.
• Toevoegingen: Een goed, gezond platbrood heeft in de basis vaak alleen meel, water en zout nodig. Vermijd producten met lange lijsten aan E-nummers en conserveringsmiddelen.