Welk stuk kip is het gezondst?

Als je puur kijkt naar de voedingswaarden, in het bijzonder het vetgehalte en de hoeveelheid calorieën, dan komt de kipfilet (zonder vel) als winnaar uit de bus. Dit stukje vlees is ontzettend populair bij sporters en mensen die op hun gewicht letten, en dat is niet zonder reden.

Waarom kipfilet vaak als gezondst wordt gezien

Kipfilet is afkomstig van de borst van de kip. Het is wit vlees dat bekendstaat om zijn hoge eiwitgehalte en zeer lage vetpercentage. Een gemiddelde kipfilet bevat nauwelijks verzadigde vetten. Eiwitten zijn essentieel voor spieropbouw en geven je langdurig een verzadigd gevoel, wat helpt om niet snel weer honger te krijgen.

De nuance van kippendijen

Hoewel kipfilet het magerst is, betekent dit niet dat kippendijen ongezond zijn. Kippendijen bestaan uit donkerder vlees. Dit vlees bevat iets meer vet, maar dit zorgt er ook voor dat het vlees veel sappiger en smaakvoller blijft tijdens het koken. Daarnaast bevat donker vlees vaak meer mineralen zoals ijzer en zink, en vitamines zoals B12, dan het witte borstvlees.

Het vet in kippendijen is deels onverzadigd, wat past in een gebalanceerd dieet. Zolang je niet strikt op elke calorie hoeft te letten, is een kippendij een uitstekende en vaak smakelijkere keuze.

Het belang van het velletje

Een cruciale factor in hoe gezond je stukje kip is, is het vel. In het velletje zit het overgrote deel van het vet en de calorieën. Wil je de meest gezonde optie? Verwijder dan altijd het vel voor of na de bereiding. Een kippenpoot met vel bevat aanzienlijk meer verzadigd vet dan eentje zonder.

Let op de bereiding

Uiteindelijk wordt de gezondheid van de kip vooral bepaald in de pan. Een magere kipfilet die gepaneerd is en vervolgens gefrituurd wordt, is minder gezond dan een kippendij die langzaam gegaard is in de oven met verse kruiden en een klein beetje olijfolie. Voor de gezondste bereiding kun je de kip het beste grillen, pocheren, stomen of bakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.