Wat doet een aardappel met je darmen?

Aardappelen hebben, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, een zeer positieve invloed op je darmgezondheid. Hoewel ze soms worden vermeden vanwege koolhydraten, zijn ze juist een bron van waardevolle voedingsstoffen voor je spijsverteringsstelsel. Het effect op je darmen hangt echter sterk af van de bereidingswijze en of je de schil wel of niet eet.

Vezels voor een goede stoelgang
In de basis is de aardappel een prima bron van voedingsvezels, zeker als je ze met schil eet. De schil bevat onoplosbare vezels die vocht opnemen in de darmen. Dit zorgt voor meer volume in de ontlasting, wat de darmperistaltiek (de knijpende beweging van de darmen) stimuleert. Hierdoor verloopt de stoelgang soepeler en wordt de kans op obstipatie verkleind.

Het geheim van de afgekoelde aardappel
Het meest interessante effect treedt op wanneer je een aardappel kookt en deze vervolgens laat afkoelen. Tijdens dit afkoelproces ondergaat het zetmeel een verandering: het wordt zogenaamd 'resistent zetmeel'. Dit type zetmeel wordt niet verteerd in de dunne darm, maar bereikt ongeschonden de dikke darm.

In de dikke darm fungeert dit resistente zetmeel als prebiotica. Dit betekent dat het dient als voeding voor de goede bacteriën in je darmflora. Wanneer deze bacteriën het zetmeel fermenteren, komt er onder andere boterzuur vrij. Boterzuur is een korte-keten vetzuur dat:

• Ontstekingsremmend werkt in de darmwand.
• De darmbarrière versterkt, wat helpt tegen een 'lekkende darm'.
• Energie levert aan de darmwandcellen.

Rustgevend voor de maag
Naast de voordelen voor de dikke darm, staat een simpele gekookte aardappel (zonder vet) bekend als licht verteerbaar voedsel. Wanneer je last hebt van je maag of darmen, kan een kruimige aardappel rust bieden omdat deze makkelijk afbreekt en weinig irritatie veroorzaakt, mits je niet overgevoelig bent voor nachtschades.