Wat is de 25-regel voor airfryers?

De 25-regel is een onmisbaar ezelsbruggetje voor iedereen die graag kookt met een airfryer, maar werkt met recepten die geschreven zijn voor een traditionele heteluchtoven. Omdat een airfryer veel compacter is en de lucht met een hogere snelheid circuleert, is de warmteoverdracht veel intensiever. Hierdoor kun je de instellingen van een normale oven niet één-op-één overnemen; je gerecht zou dan verbranden of uitdrogen.

Om dit te voorkomen pas je de 25-regel toe, die uit twee eenvoudige stappen bestaat:

• Verlaag de temperatuur met 25 graden Celsius: Staat er in het recept dat je moet bakken op 200 graden? Stel je airfryer dan in op 175 graden.
• Verkort de bereidingstijd met 25 procent: Als een gerecht 20 minuten in de oven moet, haal je daar een kwart van af (5 minuten). In de airfryer ben je dan in 15 minuten klaar.

Waarom werkt dit?

De krachtige ventilator en de kleine inhoud van de mand zorgen ervoor dat de hitte directer in contact komt met het voedsel. Zie het als een oven op topsnelheid. Door zowel de temperatuur als de tijd terug te schroeven, compenseer je voor deze efficiëntie.

Houd er wel rekening mee dat dit een richtlijn is. Omdat elke airfryer net even anders werkt, is het verstandig om het mandje halverwege de berekende tijd even open te trekken. Zo kun je controleren of het niet te hard gaat en het eten even omschudden voor een gelijkmatig resultaat.