Hoe moet je broccoli schoonmaken?

Broccoli is een fantastische, veelzijdige groente die in vrijwel elke keuken thuishoort. Of je nu van plan bent om te roerbakken, te stomen of een soep te maken, een goede voorbereiding is het halve werk. Omdat de roosjes dicht op elkaar groeien, kunnen er makkelijk zand, stof of zelfs kleine insecten tussen blijven zitten. Hieronder lees je precies hoe je broccoli grondig schoonmaakt en voorbereidt voor een heerlijk resultaat.

Stap 1: Verwijder de bladeren en de stam

Begin met het verwijderen van de bladeren die aan de stam zitten, tenzij je deze specifiek wilt gebruiken. Leg de broccoli op een snijplank en snijd ongeveer 2 tot 3 centimeter van de onderkant van de stam af. Dit deel is vaak houtachtig en taai.

Veel mensen gooien de rest van de steel weg, maar dat is zonde! De steel zit boordevol smaak en voedingsstoffen. Als je de harde buitenkant er met een dunschiller afhaalt, kun je de zachte kern gewoon in blokjes snijden en meekoken met de roosjes.

Stap 2: Snijd de roosjes los

Snijd de roosjes los van de hoofdstam. Probeer ze in gelijke stukken te snijden, zodat ze straks tegelijkertijd gaar zijn. Grote roosjes kun je eventueel halveren. Dit maakt het wassen ook een stuk eenvoudiger omdat het water beter overal bij kan komen.

Stap 3: Grondig wassen

Er zijn twee manieren om de broccoli te wassen, afhankelijk van hoe grondig je te werk wilt gaan:

• Afspoelen: Doe de roosjes in een vergiet en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Wrijf zachtjes met je vingers over de roosjes om eventueel vuil los te maken.
• Het zoutbadje (aanbevolen): Wil je zeker weten dat er geen rupsjes of andere insecten meer in zitten? Vul dan een grote kom met koud water en voeg een theelepel zout toe. Leg de broccoliroosjes erin en laat ze ongeveer 10 tot 15 minuten weken. Het zout zorgt ervoor dat eventuele beestjes uit de roosjes komen en gaan drijven. Giet de broccoli daarna af in een vergiet en spoel goed na met schoon water om het zout te verwijderen.

Stap 4: Drogen

Schud het vergiet goed uit om het overtollige water te verwijderen. Als je gaat roerbakken, is het slim om de broccoli nog even droog te deppen met een schone theedoek of keukenpapier. Te natte broccoli gaat namelijk stomen in de pan in plaats van bakken, waardoor hij minder knapperig wordt.