Kun je bevroren erwten eten?
Het antwoord is ja, je kunt bevroren erwten eten. Sterker nog, erwten uit de diepvries zijn vaak zelfs zoeter en vitaminerijker dan 'verse' erwten die al dagen in de supermarkt liggen. Omdat ze direct na de oogst worden ingevroren, blijven de smaak en voedingsstoffen optimaal behouden.
Zijn ze rauw?
Niet helemaal. Voordat erwten worden ingevroren, ondergaan ze een proces dat blancheren heet. Ze worden heel kort in kokend water gedompeld en daarna direct gekoeld. Dit stopt de enzymen die smaakverlies en verkleuring veroorzaken. Hierdoor zijn ze technisch gezien niet meer volledig rauw, wat ze direct eetbaar maakt na het ontdooien.
Hier zijn een paar manieren om ze te verwerken:
- Koud in salades: Laat de erwten ontdooien in de koelkast of spoel ze af onder koud water. Ze voegen een heerlijke, zoete 'bite' toe aan pastasalades of groene salades.
- Warme bereiding: Omdat ze al geblancheerd zijn, hebben ze maar heel even nodig. Kook of stoom ze slechts 2 tot 3 minuten. Als je ze te lang kookt, verliezen ze hun knapperigheid en diepe felgroene kleur.
- Direct toevoegen: Je kunt ze bevroren direct in soepen, stoofschotels of roerbakgerechten gooien op het allerlaatste moment.
Hoewel de kans op bacteriën klein is door het blancheerproces, wordt voor risicogroepen (zoals zwangere vrouwen of mensen met een verzwakt immuunsysteem) soms aangeraden om diepvriesgroenten altijd even te verhitten voor consumptie. Voor de meeste mensen is het eten van ontdooide erwten echter veilig en erg smakelijk.
