Welk merk heeft echte Griekse yoghurt?
Als je in de supermarkt voor het koelschap staat, kan het aanbod overweldigend lijken. Toch is het belangrijk om te weten dat er een wezenlijk verschil is tussen 'echte' Griekse yoghurt en yoghurt 'Griekse stijl'. De term Griekse Yoghurt is in de Europese Unie namelijk een beschermde aanduiding. Dit betekent dat de yoghurt daadwerkelijk in Griekenland geproduceerd moet zijn om deze naam te mogen dragen.
De merken met echte Griekse yoghurt
Als je op zoek bent naar de authentieke smaak en textuur, kom je in de Nederlandse en Belgische supermarkten meestal uit bij een paar specifieke merken. Deze merken maken gebruik van het traditionele uitlekproces (waarbij de wei wordt verwijderd), wat zorgt voor dat hoge eiwitgehalte en de dikke structuur zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen.
- FAGE (Total): Dit is wellicht het bekendste merk voor authentieke Griekse yoghurt. FAGE (spreek uit als Fa-jè) wordt wereldwijd verkocht, maar het product voldoet aan de strenge eisen en is gemaakt via het traditionele proces van 'straining' (uitlekken). Hierdoor heb je voor één kilo yoghurt maar liefst vier liter melk nodig. Dit merk is in bijna elke grote supermarkt te vinden.
- Dodoni: Een ander zeer gerespecteerd merk dat je vaak vindt bij speciaalzaken, groothandels en de beter gesorteerde supermarkten. Dodoni staat bekend om zijn feta, maar hun yoghurt is eveneens van Griekse oorsprong en van hoge kwaliteit.
- Eridanous (Lidl) & andere huismerken: Soms vind je bij discounters zoals Lidl, vooral tijdens Griekse weken, producten onder de naam Eridanous. Let hierbij goed op de verpakking. Als er letterlijk 'Griekse Yoghurt' op staat (en niet 'stijl'), komt het uit Griekenland. Je kunt dit controleren door naar het ovale EU-identificatiemerkje op de verpakking te kijken; als hier 'GR' in staat, komt het echt uit Griekenland.
Het verschil met 'Griekse Stijl'
De meeste emmers die je in het schap ziet staan, dragen de naam Yoghurt Griekse Stijl. Dit wordt vaak in Nederland, Duitsland of België geproduceerd. Omdat deze fabrikanten de yoghurt niet langdurig laten uitlekken (wat duur is), voegen ze vaak room, melkpoeder of verdikkingsmiddelen toe om die dikke structuur na te bootsen. Hoewel dit prima kan smaken, is het vet- en eiwitprofiel vaak anders en bevat het meer koolhydraten (melksuikers) dan de echte, uitgelekte variant.
Waarom kiezen voor de echte variant?
Voor koude bereidingen, zoals een klassieke tzatziki of als basis voor een dessert met honing en walnoten, geeft echte Griekse yoghurt het beste resultaat. De structuur blijft stevig en laat geen vocht los als je er komkommer of kruiden doorheen roert. Bovendien is de zuurgraad vaak net iets verfijnder. Wil je koken met yoghurt, bijvoorbeeld in een warme saus? Dan schift de echte, vette Griekse yoghurt (met 10% vet) veel minder snel dan de magere of nagemaakte varianten.
