Hoe kan ik diepvriesspinazie lekker maken?

Diepvriesspinazie is een ontzettend handig ingrediënt, maar direct uit het pak kan het soms wat waterig en flauw smaken. Gelukkig kun je met een paar simpele handelingen en de juiste smaakmakers dit eenvoudige product omtoveren tot een heerlijk bijgerecht. De sleutel tot succes ligt in het verwijderen van overtollig vocht en het toevoegen van vet en aroma's.

1. Verwijder het vocht

Het grootste probleem bij diepvriesspinazie is het water. Als je de spinazie zo in de pan gooit, kook je het eigenlijk in zijn eigen dooiwater, wat de smaak verdunt. Laat de spinazie daarom eerst goed ontdooien in een zeef en druk er met de bolle kant van een lepel zoveel mogelijk vocht uit. Hierdoor wordt de structuur steviger en pakt de groente smaken beter op.

2. De heilige basis: Ui en knoflook

Bak, voordat de spinazie de pan in gaat, eerst een gesnipperd uitje of sjalotje glazig in een klont roomboter of olijfolie. Voeg op het laatst een geperst teentje knoflook toe. Dit vormt de aromatische basis die diepvriesspinazie hard nodig heeft. Voeg daarna pas de uitgelekte spinazie toe en roerbak dit kort mee.

3. Romigheid en kaas

Vet is een drager van smaak. Om de spinazie rijker te maken, kun je verschillende ingrediënten toevoegen:

• Room: Een scheutje kookroom of een lepel crème fraîche maakt het geheel zacht (het bekende 'à la crème' effect).
• Roomkaas: Voor een dikkere, gebonden structuur roer je een paar eetlepels kruidenroomkaas door de warme spinazie.
• Pittige kaas: Brokkel er wat feta, gorgonzola of geraspte Parmezaanse kaas doorheen voor een zoute, hartige kick.

4. Kruiden en de 'finishing touch'

Vergeet niet royaal te kruiden met peper en zout. De klassieke Nederlandse toevoeging is een snufje nootmuskaat, wat perfect combineert met de aardse smaak van spinazie en het romige van boter. Wil je liever iets fris? Rasp dan een klein beetje citroenschil erover of voeg een paar druppels citroensap toe om de smaak op te halen. Voor wat extra textuur zijn geroosterde pijnboompitten of uitgebakken spekjes ten slotte een absolute aanrader.