Wat gebeurt er als ik tomatenpuree gebruik die over de datum is?
Het antwoord op deze vraag hangt sterk af van twee factoren: of de verpakking nog gesloten is of dat deze al geopend is. Tomatenpuree heeft doorgaans een THT-datum (Ten minste Houdbaar Tot). Dit betekent dat de fabrikant de kwaliteit tot die datum garandeert, maar dat het product daarna niet direct onveilig wordt. Hieronder leg ik uit wat de risico's zijn en waar je op moet letten.
Ongeopende verpakking
Bij een dicht blikje of een tube die nog verzegeld is, kun je de puree vaak nog maanden of zelfs een jaar na de datum veilig consumeren. Er gebeurt in eerste instantie weinig met de veiligheid, maar de kwaliteit kan wel veranderen.
- Smaak en kleur: Na verloop van tijd kan de puree wat donkerder kleuren of iets minder intens smaken. Bij blikjes kan de puree na lange tijd een lichte metaalsmaak aannemen.
- Het gevaar van een beschadigd blik: Als het blikje bol staat, lekt, erg verroest is of diepe deuken heeft, moet je het direct weggooien. Een bolstaand blik kan wijzen op botulisme, een zeldzame maar zeer ernstige vorm van voedselvergiftiging.
Geopende verpakking
Eenmaal geopend is tomatenpuree zeer bederfelijk, ongeacht de houdbaarheidsdatum die op de verpakking staat. In de koelkast blijft een geopend blikje slechts enkele dagen goed.
- Schimmelvorming: Dit is het grootste risico bij oudere, geopende puree. Zie je groene, witte of zwarte plekjes? Gooi dan de hele inhoud weg. Het heeft geen zin om het schimmeltje eraf te scheppen; de onzichtbare schimmelsporen zitten dan vaak al door de rest van de puree verspreid.
- Verzuring: Bacteriën kunnen ervoor zorgen dat de puree zuur of gistachtig gaat ruiken en smaken. Dit wil je absoluut niet in je saus hebben.
Hoe beoordeel je de puree?
Gebruik je zintuigen. Als de puree er normaal uitziet (dieprood, geen schimmel), normaal ruikt (zoetig, naar tomaat en niet muf of zuur) en normaal smaakt, kun je het waarschijnlijk zonder problemen gebruiken. Bij twijfel is het advies echter altijd: neem geen risico en gooi het weg.
