Kun je een tosti eten als je zwanger bent?

Goed nieuws: je kunt tijdens je zwangerschap gerust genieten van een tosti. Sterker nog, het is vaak een van de veiligere keuzes als je twijfelt over bepaalde ingrediënten. Het geheim zit hem namelijk in de verhitting. Omdat een tosti onder hoge temperaturen wordt bereid, worden eventuele schadelijke bacteriën en parasieten onschadelijk gemaakt. Toch zijn er een paar dingen waar je even op moet letten om zeker te weten dat je veilig luncht.

De kracht van verhitting

Het grootste risico bij voeding tijdens de zwangerschap komt van de listeria-bacterie (in rauwmelkse zachte kazen) en de parasiet toxoplasma gondii (in rauw vlees). Beide ziekteverwekkers overleven echter geen hoge temperaturen. Zodra de kerntemperatuur van je product boven de 75 graden Celsius komt, zijn deze gedood. Omdat je een tosti bakt tot de kaas goed gesmolten is en de stoom eruit komt, is dit punt meestal ruimschoots bereikt.

Welke kaas mag je gebruiken?

De standaard kazen die we in Nederland voor tosti’s gebruiken, zoals jonge of belegen Goudse kaas, Edammer of Cheddar, zijn harde kazen. Deze zijn gemaakt van gepasteuriseerde melk en bevatten weinig vocht, waardoor bacteriën er nauwelijks in kunnen groeien. Deze zijn dus altijd veilig, zowel koud als warm.

Heb je zin in een tosti met brie, camembert of mozzarella? Normaal gesproken moet je bij zachte kazen oppassen of ze van rauwe melk ('au lait cru') zijn gemaakt. Maar, als je deze kazen gebruikt op een tosti en ze door en door verhit tot ze borrelen, is het gevaar geweken. Door de hitte wordt de listeria-bacterie gedood. Zorg er dus wel voor dat de tosti echt goed heet is vanbinnen en niet alleen maar een beetje warm.

Vleeswaren op je tosti

Vleeswaren zoals ham, salami of chorizo zijn populair op een tosti. Koud wordt het eten van rauwe ham of salami soms afgeraden vanwege het risico op toxoplasmose. Echter, als je deze vleeswaren meebakt op de tosti, geldt hetzelfde principe als bij de kaas: de hitte doodt de parasiet. Een tosti met salami is dus veiliger dan een koud broodje salami.

Tips voor de perfecte en veilige bereiding

• Hygiëne: Zorg dat je tosti-ijzer of koekenpan schoon is. Kruisbesmetting met resten van rauw vlees of oude kaasresten wil je voorkomen.
• Niet laten aanbranden: Hoewel verhitting goed is, is verbranding dat niet. Zwarte randjes bevatten acrylamide, een stof die niet gezond is voor jou en ook niet voor de baby. Schraap zwarte korstjes er dus altijd af.
• Eet direct: Laat de tosti niet te lang liggen na het bakken. Lauw eten is een bron voor nieuwe bacteriegroei.