Is bananenbrood gezonder dan gewoon brood?

Of bananenbrood gezonder is dan gewoon brood, is een vraag die vaak leidt tot verwarring. Het korte antwoord is: meestal niet. Hoewel de naam 'brood' suggereert dat het een voedzaam basisvoedingsmiddel is, lijkt het traditionele bananenbrood qua receptuur en voedingswaarden vaak meer op cake.

Ingrediënten en suikers

Als je kijkt naar een klassiek recept voor bananenbrood, zie je vaak grote hoeveelheden suiker, boter (of olie) en witte bloem op de ingrediëntenlijst staan. De bananen voegen weliswaar vitaminen en kalium toe, maar ze bevatten van nature ook veel fruitsuikers. Wanneer je dit combineert met toegevoegde geraffineerde suikers, krijg je een plakje dat flink wat calorieën bevat en je bloedsuikerspiegel snel laat stijgen. Gewoon brood, en dan met name volkorenbrood, bevat doorgaans geen toegevoegde suikers en veel minder vet.

Vezels en jodium

Een belangrijk verschil zit in de voedingsstoffen die je lichaam dagelijks nodig heeft. Gewoon brood is in Nederland een belangrijke bron van jodium, omdat bakkers gejodeerd zout gebruiken. In veel recepten voor bananenbrood wordt dit specifieke zout niet gebruikt, waardoor je deze essentiële voedingsstof mist. Daarnaast bevat volkorenbrood veel vezels die zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en een gezonde darmwerking. Bananenbrood gemaakt van witte bloem levert nauwelijks vezels.

Wanneer is bananenbrood wel een goede keuze?

Betekent dit dat je bananenbrood altijd moet laten staan? Zeker niet. Het hangt volledig af van de bereidingswijze. Je kunt een 'gezondere' variant maken door:

• Volkorenmeel of havermout te gebruiken in plaats van witte bloem voor meer vezels.
• Toegevoegde suiker weg te laten en te vertrouwen op de zoetheid van de rijpe bananen en eventueel wat dadels.
• Gezonde vetten te gebruiken of vet te vervangen door bijvoorbeeld magere kwark.

Kortom: een standaard plak bananenbrood moet je zien als een lekker tussendoortje, vergelijkbaar met een stukje koek. Een volkorenboterham blijft voor de dagelijkse basisvoeding de gezondere en voedzamere keuze.