Welke groente kan het beste in januari worden geplant?

Hoewel de moestuin in januari in een diepe winterslaap lijkt te verkeren, is dit voor de oplettende thuiskok juist hét moment om de basis te leggen voor het nieuwe seizoen. Je kunt nog niet veel direct buiten in de volle grond stoppen vanwege de vorst, maar het is de ideale maand om binnen op de vensterbank te beginnen of gebruik te maken van een koude kas.

Starten met langzame groeiers

Januari is bij uitstek de maand om groenten te zaaien die een lang groeiseizoen nodig hebben. Denk hierbij vooral aan exotische vruchtgroenten die veel warmte en tijd nodig hebben om tot rijping te komen:

• Chilipepers en paprika's: Deze planten groeien in het begin erg traag. Door nu al binnen te zaaien in zaaibakjes bij een temperatuur van ongeveer 20 tot 22 graden, zorg je ervoor dat de planten fors genoeg zijn tegen de tijd dat ze in mei naar buiten mogen.
• Aubergines: Ook deze hebben een lange aanloop nodig. Zaai ze binnen in potjes dicht bij een warmtebron, want ze houden van warme voeten.

Bladgroenten in de koude bak

Heb je een onverwarmde kas of een koude bak in de tuin? Dan kun je zelfs in deze donkere maand al verse groenten kweken. Deze soorten kunnen goed tegen lage temperaturen en hebben minder licht nodig:

• Veldsla: Een van de sterkste wintergroenten met een nootachtige smaak, die zelfs bij lichte vorst overleeft.
• Winterpostelein: Groeit verrassend snel en levert al vroeg in het jaar een frisse, knapperige salade op.
• Spinazie: Kies hiervoor wel de specifieke winterrassen (scherpzaad), die beter bestand zijn tegen de kou en vochtige omstandigheden.

Tuinbonen en knoflook

Voor het echte buitenwerk in de volle grond is de keuze beperkt, maar zeker niet afwezig. Als de grond niet stijf bevroren is, kun je tuinbonen planten. Dit is een klassieker voor de vroege moestuinier. Kies hiervoor wel een winterhard ras zoals de 'Witkiem'. Ze kiemen langzaam bij lage temperaturen, maar zorgen voor een extra vroege oogst in het voorjaar, ruim voordat de plaagdieren (zoals zwarte luis) actief worden.

Daarnaast is januari je allerlaatste kans om knoflook te planten als je dat in het najaar vergeten bent. Duw de tenen diep in de grond; de bollen zullen wellicht iets kleiner blijven dan bij herfstplantingen, maar de smaak zal er niet minder om zijn.