Kunnen tomaten in de magnetron?
Ja, je kunt tomaten prima in de magnetron doen. Het is zelfs een uitstekende en snelle manier om ze te garen, te ontvellen of te verwerken tot een snelle saus. Wel is het cruciaal dat je de juiste voorbereidingen treft, want simpelweg een hele, onbewerkte tomaat in de magnetron leggen vraagt om problemen.
Voorkom ontploffingsgevaar
Een tomaat bestaat voor het grootste gedeelte uit vocht en heeft een vrij stevige, luchtdichte schil. Wanneer je de tomaat verhit, verandert het vocht binnenin in stoom. Omdat deze stoom meer ruimte inneemt dan water, bouwt de druk onder de schil razendsnel op. Als de stoom niet kan ontsnappen, zal de tomaat uiteindelijk met kracht uit elkaar spatten, wat zorgt voor een enorme kliederboel in de magnetron.
Om dit te voorkomen, moet je de stoom altijd een uitweg bieden. Dit doe je door:
- De tomaat vooraf in partjes of blokjes te snijden.
- Met een vork of prikker rondom gaatjes in de tomaat te prikken als je deze heel wilt garen.
Toepassingen in de keuken
De magnetron is voor tomaten niet alleen veilig mits je ze inprikt, maar ook erg functioneel voor specifieke kooktechnieken:
- Ontvellen (emonderen): In plaats van water te koken, snijd je een kruisje in de onderkant van de tomaat en verwarm je deze ongeveer 30 tot 60 seconden op hoog vermogen. Zodra de schil bij het kruisje krult, haal je hem eruit en laat je de tomaat 'schrikken' in koud water. Het velletje glijdt er dan zo af.
- Sausbasis maken: Snijd tomaten in stukken en doe ze in een magnetronbestendige schaal. Dek dit altijd af met een spatdeksel of geperforeerd magnetronfolie, want kokende tomatensappen kunnen flink spetteren. Na enkele minuten zijn de tomaten zacht genoeg om te pureren of als basis voor een pastasaus te dienen.
- Drogen: Je kunt zelfs 'zongedroogde' tomaten nabootsen door partjes tomaat op een laag vermogen langere tijd (20-30 minuten, tussendoor controleren) te verhitten tot het vocht verdampt is.
