Hoe bewaar je kikkererwten na het openen van een blik?

Zodra je een blik kikkererwten hebt geopend, is het allerbelangrijkste dat je ze nooit in het metalen blik laat zitten. Zuurstof reageert namelijk met het metaal, wat kan zorgen voor oxidatie. Dit geeft de kikkererwten niet alleen een onaangename, blikkerige smaak, maar kan er ook voor zorgen dat stoffen uit het blik in het voedsel trekken.

Om de kikkererwten vers en lekker te houden, kun je het beste de volgende methode hanteren:

• Overscheppen: Giet de overgebleven kikkererwten over in een schoon bakje van plastic of glas dat je luchtdicht kunt afsluiten.
• Vocht: Je kunt ervoor kiezen om ze in het originele bewaarvocht (aquafaba) te laten zitten, of ze af te spoelen en zelf onder vers koud water te zetten.
• Koelen: Zet het afgesloten bakje direct in de koelkast. Op deze manier blijven ze nog ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar.

Twijfel je na een paar dagen of ze nog goed zijn? Gebruik dan je zintuigen. Als de kikkererwten zuur ruiken of als het vocht slijmerig en troebel is geworden, zijn ze bedorven en moet je ze weggooien.

Kikkererwten invriezen
Wil je ze langer bewaren dan een paar dagen? Spoel de erwten dan goed af in een vergiet en dep ze even droog met keukenpapier of een schone theedoek. Doe ze vervolgens in een diepvrieszakje of bakje. In de vriezer blijven ze tot wel drie maanden goed. De structuur kan hierdoor iets zachter worden, maar voor gebruik in soepen, stoofschotels of hummus maakt dit weinig uit.