Hoe worden diepvriesgroenten bereid?

Waarom kiezen voor diepvriesgroenten?

Diepvriesgroenten zijn een fantastisch en vaak onderschat alternatief voor verse groenten. Omdat ze direct na de oogst worden geblancheerd en ingevroren, blijven vitamines en mineralen vaak beter behouden dan bij 'verse' groenten die al dagen in de supermarkt liggen. Het bereiden ervan is eenvoudig, maar om te voorkomen dat ze sompig of waterig worden, is de juiste techniek essentieel. De gouden regel is bijna altijd: bereid ze direct vanuit de vriezer, zonder ze eerst te ontdooien.

Verschillende bereidingswijzen

Afhankelijk van de groentesoort en het gewenste resultaat, kun je kiezen uit diverse methoden:

1. Koken

Dit is de meest traditionele manier, maar let op dat je de groenten niet te lang kookt. Omdat diepvriesgroenten al geblancheerd zijn, hebben ze een veel kortere kooktijd nodig dan verse groenten.

• Breng een pan met een bodem water en een snuf zout aan de kook.
• Voeg de bevroren groenten toe zodra het water kookt.
• Kook ze slechts enkele minuten totdat ze beetgaar zijn. Giet ze direct af om doorgaring te voorkomen.

2. Stomen

Stomen is een van de beste manieren om de smaak, kleur en voedingsstoffen te behouden. Omdat de groenten niet in het water liggen, blijven ze steviger.

• Gebruik een stoommandje boven een pan kokend water.
• Leg de bevroren groenten in het mandje en doe de deksel op de pan.
• Stoom ze in 2 tot 5 minuten gaar, afhankelijk van de grootte van de stukken.

3. Wokken of roerbakken

Wil je een knapperig resultaat? Dan is wokken de ideale methode. Het vocht verdampt snel door de hitte, waardoor de groenten niet zompig worden.

• Verhit een scheut olie in een wok of koekenpan op hoog vuur.
• Doe de groenten direct uit de diepvries in de pan.
• Blijf continu roeren totdat het vocht verdampt is en de groenten een lichte kleur krijgen. Breng pas op het laatst op smaak met kruiden of sojasaus.

4. In de magnetron

Dit is de snelste methode en werkt goed voor groenten zoals erwtjes, maïs of spinazie.

• Doe de groenten in een magnetronbestendige schaal.
• Voeg een klein eetlepeltje water toe en dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel (laat een klein kiertje open).
• Verwarm op vol vermogen gedurende enkele minuten. Roer halverwege even door voor een gelijkmatige garing.

5. Roosteren in de oven

Ja, je kunt diepvriesgroenten zoals broccoli, bloemkool of spruitjes ook roosteren. Het geheim is een hoge temperatuur.

• Verwarm de oven voor op 200°C tot 220°C.
• Schep de bevroren groenten om met olijfolie, peper en zout. Zorg dat ze niet op elkaar liggen op de bakplaat, anders gaan ze stomen in plaats van roosteren.
• Bak ze in 20 tot 30 minuten goudbruin en knapperig. Schep halverwege even om.

Belangrijke tips voor een optimaal resultaat

Voeg geen zout toe aan het begin als je gaat roerbakken of roosteren; zout onttrekt vocht, wat de groenten slapper kan maken. Kruid ze liever achteraf. Let er ook op dat je de pan of bakplaat niet te vol laadt. Als er te veel groenten tegelijk in de pan zitten, koelt de temperatuur te snel af en krijg je gekookte groenten in plaats van gebakken groenten.