Crespelle met spinazie uit de oven

Bereiding

1. Stap 1 Mix de eieren, het gezeefde bloem, peper, zout en melk door elkaar. Verhit de olie in een kleine koekenpan en bak hiervan 6 dunne flensjes.
2. Stap 2 Verhit de olie in een pan. Bak hierin het sjalotje en de knoflook glazig. Voeg de spinazie hieraan toe en roer alles goed door elkaar. Maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat de spinazie een beetje afkoelen.
3. Stap 3 Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
4. Stap 4 Meng de spinazie met het losgeklopte ei, paneermeel, crème fraîche en geraspte kaas. Leg 1/6 deel van de spinazie in het midden van de crespelle. Rol het flensje met de vulling op. Leg ze naast elkaar in de ovenschaal.
5. Stap 5 Verdeel de inhoud van een blikje van 200 gram tomatenpolpa van Mutti over de crespelle. Strooi de geraspte belegen kaas erover en zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de op 180 graden voorverwarmde oven.