Stamppot kerrie-spruitjes met pittige Indische rookworst

Bereiding

1. Stap 1 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Laat de aardappelen goed droog stomen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper en doe er zoveel melk bij tot een smeuïge aardappelpuree ontstaat. Maak op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
2. Stap 2 Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de lente-uitjes zacht. Bak het kerriepoeder even mee en voeg dan de goed uitgelekte spruitjes eraan toe. Bak de spruitjes een paar minuten onder regelmatig omscheppen. Meng de spruitjes door de aardappelpuree.
3. Stap 3 Voor de Indische rookworst verhit je de olie in een koekenpan. Bak hierin de uien de knoflook glazig. Bak de stukjes paprika even mee.
4. Stap 4 Voeg dan de plakjes rookworst eraan toe en bak de rookworst samen met de sambal een paar minuten tot de plakjes een beetje bruin worden.
5. Stap 5 Meng de ketjap en het citroensap met de rookworst. Maak op smaak met wat chili-vlokken.