Gekruide Kikkererwten Couscous Salade

Bereiding

1. Stap 1 Bereid de couscous: Doe het water en zout in een pan en breng aan de kook.
2. Stap 2 Roer de couscous erdoor en breng opnieuw aan de kook.
3. Stap 3 Zet het vuur laag, dek af en kook 8 tot 10 minuten tot al het vocht is opgenomen.
4. Stap 4 Giet af in een grote zeef en spoel de couscous ongeveer een minuut met koud water af, tot deze is afgekoeld.
5. Stap 5 Doe de couscous in een grote kom.
6. Stap 6 Voeg in de grote kom met couscous de kikkererwten, wortel, paprika, peterselie, koriander, ui, dadels en notenmix toe.
7. Stap 7 Bereid de dressing en giet deze over de salade.
8. Stap 8 Gebruik een tang of grote lepel om de salade met de dressing goed te mengen.
9. Stap 9 Proef en voeg eventueel extra peper en zout toe.