Ovenschotel spitskool met gedroogde tomaatjes, spek, paprika, prei en oregano

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte of 180 graden hete lucht,
2. Stap 2 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af. Zet de pan nog even terug op de warmtebron en laat de aardappelen goed droog stomen. Meng 50 gram roomkaas en 50 gram geraspte kaas door de aardappelen. Je krijgt dan een lekkere smeuïge aardappelpuree (vind je de puree te dik,doe er dan nog een scheutje melk door).
3. Stap 3 Verhit de olie in een hapjespan of grote koekenpan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Voeg de ui en de knoflook eraan toe en bak even mee tot glazig. Doe de paprika en de prei bij de spek erbij en bak dit 3 minuten mee.
4. Stap 4 Voeg dan beetje bij beetje de spitskool toe. Steeds even goed omscheppen. De spitskool slinkt snel maar mag niet te gaar worden. Meng de lente-uitjes door de spitskool.
5. Stap 5 Meng de gedroogde tomaatjes + een klein beetje van de tomatenolie en de oregano door de spitskool. Roer de roomkaas en de tomatenketchup erdoor en maak de spitskool verder op smaak met peper en zout.
6. Stap 6 Doe de spitskool onderin de ovenschaal. Dek de spitskool af met de aardappelpuree en strooi de geraspte kaas erover,
7. Stap 7 Zet de schaal 25 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de bovenkant begint te bruinen.