Romanesco met ham, gekookte eieren en kaaspuree

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder -warmte.
2. Stap 2 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Giet de aardappelen af en laat ze nog even goed droog stomen. Stamp de aardappelen fijn met de roomboter, melk en de helft van de geraspte kaas. Maak de aardappelpuree op smaak met peper en nootmuskaat.
3. Stap 3 Kook de roosjes romanesco beetgaar in water met een bouillontablet, Laat de romanesco goed uitlekken in een vergiet.
4. Stap 4 Meng de uitgelekte romanesco met de ham en de eieren en doe de groente over in een ovenschaal.
5. Stap 5 Verdeel de kaaspuree over de romanesco.
6. Stap 6 Strooi de rest van de kaas over de puree en zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaaspuree een goudbruine kleur heeft gekregen