Zalm met een Korst van Pistache

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 190 graden C.
2. Stap 2 Meng de pistachenoten, broodkruimels, Parmezaanse kaas en gesmolten boter in een kleine kom. Roer met een vork tot het gelijkmatig gemengd is.
3. Stap 3 Kruid de zalmfilets met een beetje zout en peper aan beide kanten.
4. Stap 4 Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets, met de vleeskant naar beneden, 2 tot 3 minuten. Zet het vuur uit en draai de zalmstukken om zodat de huidkant naar beneden ligt.
5. Stap 5 Bestrijk de bovenkant van de zalm gelijkmatig met Dijonmosterd. Bedek met het pistachemengsel, druk het mengsel op de zalm.
6. Stap 6 Bak in de voorverwarmde oven tot de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, 10 tot 12 minuten. Serveer met de partjes citroen.