Gestoofd varkensvlees met pruimen

Bereiding

1. Stap 1 Snijd het varkensvlees in stukken, ongeveer zo lang als je duim en twee keer zo breed.
2. Stap 2 Doe het vlees in een kom of luchtdichte zak en voeg de wijn, sojasauzen, helft van de gember, helft van de knoflook en helft van de chilipeper toe. Marineer ten minste 1 uur of tot 24 uur.
3. Stap 3 Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht 140°C). Verhit de olie in een grote ovenbestendige braadpan.
4. Stap 4 Voeg de helft van de bosuitjes, resterende gember en knoflook, steranijs, vijfkruidenpoeder en kaneel toe. Bak zachtjes tot geurig en zacht.
5. Stap 5 Roer de suiker erdoor, verhoog het vuur, haal het vlees uit de marinade en wentel het door het uienmengsel gedurende ongeveer 3 minuten tot het vlees net dichtgeschroeid maar nog niet bruin is.
6. Stap 6 Voeg de marinade, tomatenpuree en bouillon toe, roer door en verwarm afgedekt in de oven gedurende 2 uur.
7. Stap 7 Voeg na het eerste uur de pruimen toe aan de pan en ga verder zonder deksel.
8. Stap 8 Het vlees moet volledig zacht zijn en goudbruin worden waar het boven de saus uitkomt.
9. Stap 9 Schep overtollig vet van het oppervlak en haal het vlees en de pruimen voorzichtig uit de pan met een schuimspaan.
10. Stap 10 Verhoog het vuur en kook de saus 5-10 minuten in tot deze wat is ingekookt en licht stroperig is.
11. Stap 11 Doe alles terug in de pan, verwarm nog eventjes voorzichtig en strooi de rest van de bosuitjes erover om te serveren.