Bloemkoolschotel met oesterzwammen en gedroogde tomaten

Bereiding

1. Stap 1 Kook de bloemkool beetgaar in water met bouillontabletten. Laat de bloemkool heel goed uitlekken in een vergiet.
2. Stap 2 Verhit 1 eetlepel van de tomatenolie in een koekenpan en bak hierin de reepjes oesterzwammen lichtbruin. Bak de gesnipperde sjalot even mee. Voeg de reepjes gedroogde tomaten hieraan toe.
3. Stap 3 Meng de goed uitgelekte bloemkoolroosjes door de oesterzwammen en de gedroogde tomaten. Doe de bloemkool over in een ovenschaal.
4. Stap 4 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
5. Stap 5 Smelt de boter in een steelpan. Voeg in één keer de bloem hieraan toe. Goed blijven roeren tot er geen klontjes meer zijn.
6. Stap 6 Voeg beetje bij beetje de melk hieraan toe. Steeds goed blijven roeren. Maak de saus op smaak met de crème fraîche, peper, zout, mespunt nootmuskaat en de helft van de Parmezaanse kaas.
7. Stap 7 Giet de saus over de bloemkool en strooi de rest van de kaas erover.
8. Stap 8 Zet de schaal plm. 20 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot alles een lichtbruine kleur heeft gekregen.