Vegetarische Gnocchi met Spinazie en Champignon-Botersaus

Bereiding

1. Stap 1 Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Kook de gnocch totdat ze naar boven drijven, 2 tot 4 minuten. Giet af en zet opzij.
2. Stap 2 Smelt ondertussen boter in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak 2 minuten. Doe er spinazie, basilicum, knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper bij. Bak al roerend totdat de spinazie geslonken is en de saus begint in te dikken, ongeveer 5 minuten. Voeg de gnocchi toe en roer totdat ze bedekt zijn met de saus; bak nog 2 minuutjes door.