Ovenschotel met confit de canard, spitskool en aardappelpuree

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onder-warmte.
2. Stap 2 Verhit de olie in een hapjespan of wok. Bak hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de prei eraan toe en laat dit alles plm. 10 minuten zachtjes garen.
3. Stap 3 Snij ondertussen de spitskool in reepjes en voeg de spitkool beetje bij beetje toe aan de prei. Steeds goed door elkaar mengen. Blus af met de witte wijn en laat dit op een lage warmtebron inkoken. De spitskool moet beetgaar blijven. Roer de roomkaas door de spitskool en maak de kool op smaak met peper, zout en worcestersaus.
4. Stap 4 Kook de aardappelen gaar in water met zout. Laat de aardappelen nog even goed droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met de warme melk en de roomboter. Roer het losgeklopte ei door de puree. Maak de puree op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
5. Stap 5 Doe onderin een ovenschotel de spitskool en verdeel de stukjes eendenconfit erover.
6. Stap 6 Verdeel hierover de appelpuree. Bestrooi met de geraspte kaas.
7. Stap 7 Zet de schaal plm. 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de schotel een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.