Salade van groene asperges met gemarineerde geitenkaas, gedroogde tomaten en geroosterde walnoten

Bereiding

1. Stap 1 Snij het rolletje geitenkaas in plakjes. Maak een marinade van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, honing en lente-uitjes. Laat de geitenkaaas hierin een tijdje marineren.

   1. 
      geitenkaas zacht 100 g
   2. 
      olijfolie 3 el
   3. 
      witte balsamicoazijn 1 el
   4. 
      honing 2 tl
   5. 
      bosui 2 st
2. Stap 2 Rooster de walnoten in een droge koekennpan.

   1. 
      walnoten
3. Stap 3 Snij de gewassen asperges in schuine stukken. (Dikke asperges nog een keer in de lengte doormidden). Verhit 1 etlepel olijfolie en 1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten in een koekenpan en bak hierin de aspergestukken om en om beetgaar. Blus af met een halve eetlepel witte balsamicoazijn. Meng de gedroogde tomatenstukjes erdoor en laat de asperges afkoelen.

   1. 
      groene asperges 500 g
   2. 
      olijfolie 1 el
   3. 
      zongedroogde tomaten in olie 1 el olie
   4. 
      witte balsamicoazijn 0,5 el
   5. 
      zongedroogde tomaten in olie 2 el
4. Stap 4 Verdeel de rucola over de borden. Verdeel de asperges, plakjes geitenkaas en walnoten over de rucola. Besprenkel de salade met wat overgebleven marinade van de geitenkaas.

   1. 
      rucola 40 g