Ovenschotel bruine bonenschotel met aardappelpuree en spekjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de spekjes lichtbruin en knapperig. Bak de de uien mee tot lichtbruin. Voeg de uitgelekte bruine bonen met de plakjes augurk en het laurierblaadje hieraan toe. Laat de bruine bonen plm. 15 min. zachtjes sudderen. Verwijder het laurierblaadje.

   1. 
      maïskiemolie 2 el
   2. 
      magere spekreepjes 100 g
   3. 
      ui 4 st
   4. 
      bruine bonen uit pot of blik 1 grote pot
   5. 
      zoetzure augurk 4 st
   6. 
      laurierblad 1 st
2. Stap 2 Kook ondertussen de aardappelen gaar en maak hiervan met de melk en een kleine beetje boter, zout, peper (naar behoefte en smaak) een lekkere puree met behulp van een aardappelstamper.

   1. 
      kruimige aardappelen 750 g
   2. 
      halfvolle melk 200 ml
   3. 
      ongezouten roomboter 10 g
   4. 
      peper
   5. 
      zout
3. Stap 3 Vet een grote ovenschaal in Verdeel laag om laag de aardappelpuree, bruine bonenmengsel en de stukjes appel. De laatste laag moet bestaan uit aardappelpuree.

   1. 
      appel 4 st
4. Stap 4 Strooi wat paneermeel over de puree. Verdeel de plakjes ontbijtspek over de puree. Bak de bruine bonenschotel 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven tot er een bruin korstje is ontstaan.

   1. 
      paneermeel 2 el
   2. 
      ontbijtspek gerookt