Tamme konijnen achterbouten uit de slowcooker

Bereiding

1. Stap 1 Bestrooi beide bouten met peper uit de molen naar smaak en zet de slowcooker alvast aan op low.

   1. 
      tam konijnbout 2 st
   2. 
      peper
2. Stap 2 Leg wat bloem op een bord en bestuif de bouten aan beide kanten met bloem.

   1. 
      bloem
3. Stap 3 Verhit olijfolie ( zoveel als nodig ) in een hapjespan en bak de bouten aan beide zijden lichtbruin aan. Haal ze uit de pan en zet aan de kant.

   1. 
      olijfolie
   2. 
      tam konijnbout 2 st
4. Stap 4 Voeg slalot, knoflook, champignons en wortel toe aan het overgebleven vet en fruit op hoog vuur alles enkele minuten.

   1. 
      banaansjalot 2 st
   2. 
      knoflook 3 teentjes
   3. 
      kastanjechampignons 250 g
   4. 
      winterpeen 1 st
5. Stap 5 Giet de bouillon en het bier in de binnenpan van de slowcooker en voeg de bouten en de laurier toe. Kijk of ze geheel onder de vloeistof staan. ( giet er anders nog wat bouillon bij ) .

   1. 
      runderbouillon 400 ml
   2. 
      donker bier 300 ml
   3. 
      tam konijnbout 2 st
   4. 
      laurierblad 2 st

   
6. Stap 6 Voeg de inhoud van de pan toe, alsmede de tijm en de mosterd.

   1. 
      gedroogde tijm 1 tl
   2. 
      grove mosterd 1 el

   
7. Stap 7 Roer alles voorzichtig om, sluit het deksel en stel het apparaat in op 4 à 5 uur low. Langer kan ook.
8. Stap 8 Kook de knolselderij samen met aardappelen in water in circa 20- 25 minuten gaar. Giet af ( bewaar wat vocht ) en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en desgewenst wat zout.

   1. 
      knolselderij 250 g
   2. 
      kruimige aardappelen 200 g
   3. 
      peper
   4. 
      zout
9. Stap 9 Giet een kleine hoeveelheid vocht uit de slowcooker en zeef het.
10. Stap 10 DE SAUS Giet het gezeefde vocht in een steelpannetje en laat het met een half plakje volkoren ontbijkoek indikken tot een heerlijke saus.

    1. 
       ontbijtkoek volkoren 0,5 st
11. Stap 11 Vis de bouten en de groente met een schuimspaan uit de slowcooker. Leg de bouten op 2 goed voorverwarmde borden en drapeer er de groente omheen. Overgiet de bouten met de saus. Leg er de puree bij en lekker smullen.