Romige spinazieschotel met kastanjechampignons

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de wok en doe de spinazie er in gedeelten in. Geen water of vet toevoegen. De spinazie bevat voldoende vocht van zichzelf. Steeds als een deel van de spinazie is geslonken doe je er weer een beetje bij. Schep de spinazie om tot alle blaadjes geslonken zijn. Doe de spinazie over in een vergiet en laat goed uitlekken. Snij de spinazie eventueel wat kleiner.

   1. 
      spinazie 450 g

   
2. Stap 2 Verhit de olie in de (schoongemaakte) wok en bak hierin de sjalotsnippers glazig. Voeg de plakjes paddenstoeken eraan toe en bak zolang tot al het vocht is verdwenen.

   1. 
      maïskiemolie 1 el
   2. 
      sjalot 1 st
   3. 
      kastanjechampignons 250 g

   
3. Stap 3 Strooi de bloem over de paddenstoelen en meng alles goed door elkaar. Laat 1 minuut garen. Meng dan de 50 ml kookroom erover. Breng aan de kook tot de spinazie wat is gebonden.

   1. 
      bloem 1,5 el
   2. 
      kookroom 50 ml

   
4. Stap 4 Doe de spinazie met champignons over in een ovenschaal. Maak op smaak met wat geraspte nootmuskaat, witte peper en weinig zout. Strooi er een klein beetje geraspte kaas (plm. 20 gram) over.

   1. 
      nootmuskaatpoeder
   2. 
      gemalen witte peper
   3. 
      zout
   4. 
      geraspte kaas 20 g
5. Stap 5 Zet de schaal plm. 20 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas een goudbruine kleur heeft gekregen.