Risotto met champignons, prei en gorgonzola

Bereiding

1. Stap 1 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de champignons lichtbruin (het vocht van de champignons moet verdwenen zijn).

   1. 
      olijfolie 1 el
   2. 
      champignons 200 g
2. Stap 2 Voeg de prei, lente-ui en knoflook hieraan toe en bak even mee.

   1. 
      prei 0,5 st
   2. 
      bosui 1 st
   3. 
      knoflook 2 teentjes
3. Stap 3 Doe de 2 eetlepels olijfolie bij de champignons en voeg de risottorijst eraan toe. Roer zolang dat alle rijstkorrels wat van de olie hebben meegekregen.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      arboriorijst 100 g
4. Stap 4 Voeg de verkruimelde bouillotablet toe en een flinke scheut heet water. Roer goed door en breng de rijst zachtjes aan de kook. Laat de rijst op een lage warmtebron sudderen.

   1. 
      paddenstoelenbouillonblokje 1 st
   2. 
      water
5. Stap 5 Zodra het vocht door de rijst is opgenomen, voeg je weer een deel van het hete water toe. Meng nu ook de gorgonzola (in stukken) toe aan de rijst. Laat de gorgonzola smelten in de rijst.

   1. 
      water
   2. 
      gorgonzola 40 g
6. Stap 6 Na plm. 20 tot 25 minuten is de rijst gaar en is bijna al het water door de rijst opgenomen, De rijst moet nog wel wat vochtig blijven. Garmeer de rijst met wat gehakte peterselie.

   1. 
      platte peterselie