Salade Niçoise met edamame boontjes

Bereiding

1. Stap 1 Meng alle ingredienten genoemd onder "Dressing" door elkaar.

   1. 
      witte wijnazijn 2 el
   2. 
      extra vierge olijfolie 4 el
   3. 
      dijon mosterd 1 tl
   4. 
      ui 1 st
   5. 
      knoflook 2 teentjes
   6. 
      peper
   7. 
      zout
2. Stap 2 Verhit een laagje water met wat zout in een pan. Kook hierin de edamame boontjes plm. 5 minuten. Proef of de bonen de gewenste gaarheid hebben. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Meng de nog warme boontjes met de dressing. Laat de bonen goed afkoelen in de dressing. Af en toe even omscheppen.

   1. 
      diepvries edamame boontjes 300 g
3. Stap 3 Meng de komkommer en de tomaten door de afgekoelde edamame boontjes.

   1. 
      komkommer 0,5 st
   2. 
      tomaat 2 st
4. Stap 4 Garneer de salade met de stukjes tonijn, ei en ansjovis. Leg een paar eetlepels aioli in het midden van de salade (ook lekker door de salade !). Garneer met wat gehakte peterselie of basilicum.

   1. 
      tonijnstukken in olijfolie 150 g
   2. 
      ei 1 st
   3. 
      ansjovisfilets met kappertjes 4 rolletjes
   4. 
      aioli
   5. 
      platte peterselie